あしびや本舗の歴史

江戸末期より受け継いだ 奈良漬の伝統技法

あしびや本舗は、江戸時代末期より現在まで、奈良漬の伝統的な製造技法を受け継いで参りました。

あしびや本舗の前身は、第二次世界大戦の食糧難の中、材料となる酒粕や瓜の仕入れが難しくなり、一度営業の停止を余儀なくされております。

終戦後、西田誠宏が伯父よりその伝統技法を引き継ぎ、「あしびや本舗」として再建創業し、現在に至ります。

紡がれてきた 老舗の歴史

あしびや本舗は、原料である瓜の栽培方法の指導や漬込み方法の研究などを重ねて品質の向上を図ってまいりました。

さらに、奈良市で初めて観光土産品として奈良漬の卸売販売もはじめるなど奈良漬文化の普及に邁進してまいりました。

品質のよい美味しい奈良漬とこれらの姿勢が評価され、数多くの方にご愛顧いただくとともに、昭和天皇陛下が奈良にお越しの際にご購入いただく栄誉もいただいておりました。

奈良漬の老舗として 新たな取り組み

あしびや本舗は、古くより奈良漬の製造・販売を主に行ってまいりました。

より広く奈良漬の味と文化を皆様に楽しんでいただくため、平成8年には奈良市脇戸町29の店舗跡地に奈良漬・大和のお漬物を実際にお召し上がりいただける「奈良町 あしびの郷」をオープン。

また、新たな奈良漬の可能性として、平成30年には奈良漬のピザが楽しめる「cervo bianco（チェルボビアンコ）」、令和元年には奈良漬のガレットが楽しめる「& NARA（アンドナラ）」をオープン。

奈良漬の魅力を色々な形でお伝えするとともに奈良の魅力や文化の発信も行っております。

会社概要

沿革